Stéphane Philippe
Expert en analyse sensorielle du vin & des spiritueux
''Nous devinons l'histoire d'un produit
à travers sa dégustation''
Si vous aussi vous souhaitez, tout d'abord ressentir tout ce qu'un produit vous offre, c'est-à-dire sa structure, ses arômes, ses saveurs... mais également être capable de deviner d'où il vient et son histoire à travers sa dégustation, alors bienvenue dans mon monde.
L'expertise
- Membre de la Compagnie des Courtiers Jurés-Expert Piqueurs de Vins de Paris
- Membre de l'Association des Sommeliers de Paris - Île de France
- Formateur-Expert du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
- Major du DUAD (Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation), Mention TB, de l'Institut d'oenologie de Bordeaux
- Diplômé en pédagogie du Ministère de l'Agriculture et de la pêche
- 20 ans d'expérience en enseignement supérieur dont professeur-coordinateur du BTSA TC Boissons, Vins et Spiritueux, formateur en français et anglais sur les Terroirs viticoles Internationaux et Gastronomie en licences, à la RVF Wine Education et en École de Commerce
- Expérience éclectique en formation professionnelle (formateur de la force de vente Nicolas, de cavistes indépendants, de sommeliers, de restaurateurs, de distributeurs et acheteurs-négociateurs en vin) et grand public (ateliers de dégustation, oenotourisme)
- Expert Spiritueux (analyse sensorielle pour la sélection et suivi de gamme en GD ; caviste et acheteur vins en centrale régionale (organisation de la FAV)
- Excellente connaissance des alliances mets & vins (création de modules depuis 30 ans, ex. Un seul vin pour un repas, le vin blanc et les fromages, les vins de Bourgogne et leurs accords, les interactions de saveurs, la construction de l'accord)
- Professeur en sommellerie et bar en écoles hôtelières (Tecomah-Ferrandi, Médéric et EPMT)
- Responsable Caviste en France, Belgique et en Angleterre
- Fondateur et formateur d'ExpertDegustation
- Vulgarisateur du vin au travers de vidéos Youtube & Tiktok (+185k vues)
