Nous devinons l'histoire d'un vin à travers sa dégustation.

Ateliers d'oenologie uniques dans votre entreprise, chez vous ou lors de votre évènement !

Je réserve

Nos ateliers

Vidéo dégustation de la Villageoise !

(sur Youtube)

Ce qu'ils disent de nous

Franck Philippe (aucun lien de parenté)

Inspecteur d'académie

''Excellent professionnel et pédagogue en matière de sommellerie [...] partage sa passion et déploye ses compétences à travers une ingénierie pédagogique personnalisée auprès de publics différents tant les plus jeunes élèves [...] que dans le cadre de modules de formation professionnelle [...] à destination des enseignants.''

Commentaires de formation : initiation à la dégustation des vins de France

''-Stéphane est un puits de connaissances.

-Excellente formation de la part de Stéphane Philippe ! -Profondément passionné par ce qu'il enseigne, on pourrait l'écouter pendant des heures. Il est très pédagogue, ce qui permet de retenir tant de choses. Merci !

-Intervenant très préparé et passionné.

-Le formateur est une bible... Très enrichissant, apporte de bonnes bases pour la dégustation.

-Merci pour cette formation riche d'enseignements.

-J'ai apprécié les explications qui s'appuyaient sur plusieurs disciplines allant de la géologie à la biologie cellulaire. Très bon enseignant.

-Super journée d'apprentissage, Stéphane est très pédagogue avec beaucoup d'anecdotes.

-Formateur excellent, passionné et compétant.''

Philippe Gantois

Directeur opérationnel de domaines : Côtes de Provence, la Madrague, maison de Champagne Gérin

''Les compétences de Stéphane [...] sont celles d'une personne passionnante et passionnée. Perfectionniste, pédagogue et toujours à l'écoute des autres [...] un professionnel dans le monde viticole''

Michel-Achille Stiernon

Manager pédagogique CCI de Paris, Tecomah

''Stéphane Philippe est, bien-sûr, un oenologue de grand talent [...] aussi un pédagogue qui sait faire partager avec passion son savoir [...] à la Chambre de Commerce, un des enseignants les plus appréciés, tant de ses étudiants que de son encadrement.''

Commentaires de formation : initiation à la dégustation des anisés et des liqueurs de plantes de France

"-Intervenant de très bonne qualité, un très beau panorama... le tout dans la bonne humeur.

-Très bonne formation, très intéressante avec un intervenant connaisseur !

-Superbe formation, j'ai adoré cette journée avec Stéphane, merci !

-Formation de qualité et qui a répondu à toutes mes attentes.

-Très dynamique, très riche en infos, en anecdotes et bonne ambiance !

-Stéphane est un excellent formateur, passioné et préparé.

-Journée très enrichissante sur l'apprentissage de la production, les méthodes de dégustation et des manières d'en discuter. Supers produits et surtout super formateur.

-Super formateur ! Stéphane nous met à l'aise, explique bien et est à l'écoute. Passionné, il nous fait partager le goût qu'il a pour les spiritueux. Top ! Merci Stéphane pour ta gentillesse.''

Club d'oenologie de

l'Ecole Normale Supérieure ULM, Paris : formation vins de Bourgogne

"Excellente conférence/Dégustation, qui reste fraîche dans nos mémoires. Nous avons reçu des retours exceptionnels de la part des membres de notre club, qui ont particulièrement apprécié votre enthousiasme, votre érudition, ainsi que votre capacité à transmettre vos connaissances et votre vision du vin de manière accessible. Nous tenons tous à vous remercier pour votre expertise.

Notre expertise

Notre concept,
Expertdegustation :

1.Théorie & Dégustation

Nos ateliers se divisent en deux parties :

1/4 de théorie et 3/4 de pratique.

Car sans théorie, vous n’aurez pas les connaissances pour comprendre ce que vous ressentez lors de la dégustation et resterez muet à vos observations : Pourquoi cette teinte claire ou sombre, pourquoi cet arôme vanillé ou de rose, pourquoi cette famille aromatique animale, pourquoi cette structure tannique, pourquoi cette différence avec les autres vins dégustés. Avec le savoir, vous aurez les clés de la compréhension, vous pourrez interpréter et apprécier davantage le vin.

Car sans dégustation, vous ne pourrez pas appliquer votre socle de connaissances, ni exercer vos sens. L’approche sensorielle est un apprentissage essentiel et long, l’expérience partagée, de plaisirs face au vin.

Le couple théorie et pratique vous garantit une progression et une maîtrise réelle pour mieux apprécier la richesse des vins.

2.Notre Formateur-Expert

Stéphane Philippe, co-fondateur d’ExpertDégustation, vous accompagne à chaque atelier. Diplômé en analyse sensorielle (major de l’Institut œnologique de Bordeaux) et en pédagogie, reconnu pour son expertise depuis 25 ans (formateur expert du BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) /membre de la Compagnie des Courtiers Jurés-Experts Piqueurs de Vins de Paris et assermenté au Tribunal de Commerce de Paris / formateur en sommellerie et gastronomie/ expert en analyse de spiritueux ), son désir de transmettre se traduit par une attention particulière à la vulgarisation de ce monde, à travers nos ateliers et Youtube.

3.Un cadre convivial, d’échanges et de plaisir

Des dégustations riches et variées, des échanges tout au long des ateliers et du temps libre pour répondre à toutes vos interrogations. Il est important pour nous que ces ateliers soient un moment à la fois instructif mais également ludique. Notre support pédagogique facile, les compétences pédagogiques de Stéphane Philippe et nos objets viti-vinicoles accompagnent une sélection rigoureuse des vins dégustés, ambassadeurs de leur terroir et choisis pour leur apport pédagogique. Des ateliers ponctuant théorie, jeux, challenges, dégustations et discussions.

Nos ateliers

Nos ateliers
(Ile-de-France/Aube/déplacement possible)

Initiation

Option 3h/5-6 vins/2200 euros par groupe

Option 4h/7-9 vins/2500 euros par groupe

Offres premium -20%

3 ateliers : 5280 à 6000 euros par groupe

6 ateliers : 10560 à 12000 euros par groupe

Les bases de la lecture sensorielle

Théorie - Sachez décrypter grâce à vos sens les secrets du vin en le dégustant. Connaitre les conditions idéales d’une dégustation

Pratique - Utilisez votre vue, votre odorat, vos papilles lors de 4-5 tests avec 10-12 vins, des solutions, un jeu d’arômes, des confitures...

Découvrir

La richesse des cépages et profils sensoriels des vins de France

Théorie - Découverte de silhouettes distinctes, notion abordée du caractère variétal du vin et de sa diversité

Pratique - Dégustation de 10 cépages avec une approche comparative de vins blancs puis de vins rouges, en monocépage (ou dominant)...

Saisir l’influence du terroir du vin

Théorie - Définir le terroir (conditions naturelles, plante et savoir-faire)/

Mise en relation du caractère aromatique et de la silhouette du vin en lien avec le terroir/

Appréhender l’intervention humaine, une des clés du terroir

Pratique - Dégustation de 8 vins avec la recherche étroite de éléments de la personnalité de chaque vin...

Connaitre tous les secrets du service du vin

Théorie - Conditions de service du vin : température, verrerie, carafage, décantage, ordre des vins

Pratique - Applications des conditions. Dégustation de 10 vins...

Je réserve

Découvrir

Découverte

Option 3h/5-6 vins/2200 euros par groupe

Option 4h/7-9 vins/2500 euros par groupe

Offres premium -20%

3 ateliers : 5280 à 6000 euros par groupe

6 ateliers : 10560 à 12000 euros par groupe

Panorama des terroirs de France

Cycle complet en 10 séances, indépendantes.

Les vignobles : alsacien, bordelais, bourguignon, champenois, jurassien et savoyard, languedocien et roussillonnais, ligérien, rhodanien, du Sud-Ouest, provençal et corse

Théorie - Découvrir de la région viticole, son patrimoine historique, géographique, naturel et humain

Connaître les appellations et comprendre les styles des vins

Pratique - Dégustation de 6 -9 vins d’appellations représentatives de chaque région...

Alliances mets & vins

Option 4h uniquement

Théorie - Définir l’harmonie/Acquérir une méthode de construction de l’accord :

-Identifier « l’esprit » du met et de celui du vin, découvrir leurs sensations

-Construire l’accord principal puis l’accord de précision

-Découvrir les deux approches, de contraste ou de concordance

Pratique - Association entre 7 mets et des vins pour le plaisir de votre table...

Les crus de jambon et leurs vins régionaux

Théorie - Découverte des terroirs viticoles et gastronomiques/Définir l'harmonie

Pratique - Dégustation très sympathique et salivante avec des jambons réputés de différents pays...

Périple vinicole européen

Théorie - Appréhendez la culture vitivinicole de l’Europe/Découvrir les vignobles par leurs spécificités, leurs différences avec la France

Pratique - Partez pour un voyage éclectique, épicurien au sein de beaux domaines d’Espagne, d’Italie, d’Allemagne, d’Autriche, de la Grèce et de Suisse et même d’outre-Manche...

Vins du nouveau monde & des antipodes

Théorie - Découvrir la planète vignes et vins (principaux pays producteurs, facteurs naturels, encépagement et savoir-faire, évolution)

Pratique - Partez pour le grand écart, outre-Atlantique avec des vins du monde entier...

Tour de France des vins doux

Théorie - Appréhendez la diversité des vins doux (1/2 sec, moelleux, liquoreux, VDN), leur surmaturation (passerillage, botrytris) et l’élaboration (mutage, cryoextraction)/

Comprendre les équilibres du vin doux

Pratique - Un voyage très gourmand aux quatre coins de la France...

Vins originaux

Théorie - Découverte de terroirs surprenants, de savoir-faire historique/

Appréhender l’évolution du vin/

Comprendre les différences entre une élaboration classique et celles des vins originaux

Pratique - La curiosité nous amène à revisiter l’histoire en dégustant du vin élaboré selon la tradition gallo-romaine et le « black wine » du Quercy. Nous explorons les vignobles les plus étonnants à travers le monde...

Vins d’été

Théorie - Compréhension de la sensation ‘fraicheur’ dans le vin et maîtrise des vocables pour exprimer positivement l’acidité du vin/

Connaître les terroirs propices aux vins fruités et rafraîchissants

Pratique - Se préparer à l’œnotourisme par la découverte de vins expressifs, alertes et croquants. Jovialité au rendez-vous, à dégustez les pieds dans l’eau ou en haut d’un col de montagne...

Je réserve